Gourmand

Soupe de potiron épicée

Une délicieuse soupe d'automne aux épices subtiles

Ce dont vous aurez besoin :

• 1 gros ou 2 petits oignons
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail écrasées
• cuillère à café de coriandre moulue
• cuillère à café de cumin moulu
• cuillère à café de poudre de piment
• 1 kg de citrouille, pelée, épépinée et coupée en morceaux de taille moyenne
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 90 ml de crème double
Pour servir
• un peu de crème double supplémentaire
• ciboulette hachée
• Pain de feu de joie rustique

Étape 1.

Heat the oil in a saucepan and cook the onion over a medium heat for 3-4 minutes. Add the garlic and spices and cook for 1 minute more.

Étape 2.

Add the pumpkin and stock to the pan, bring to the boil, then simmer for 20-30 minutes until the pumpkin is tender. Remove the pan from the heat and set aside to allow the contents to cool slightly.

Étape 3.

Process the pumpkin and cooking liquid in batches in a food processor until smooth. Return the soup to a clean saucepan, stir in the cream and season to taste and cook over a medium heat, without boiling, until smooth.

Étape 4.

Serve the soup with a swirl of cream and a sprinkling of chives and some Rustic Bonfire Bread.

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