On peut préparer du chutney avec presque tous les fruits et légumes. Le secret ? Une longue cuisson pour que l’humidité s’évapore et que le chutney prenne une consistance épaisse, semblable à celle d’une confiture. N’hésitez pas à mélanger fruits et légumes. Cette recette familiale, transmise de génération en génération, est un incontournable de la famille Strawbridge.

Donne environ 12 petits pots.

Ce dont vous aurez besoin :

• 2,5 kg de tomates vertes, coupées en tranches
• 500 g d'oignons finement hachés
• 1 cuillère à soupe de sel
• 500 g de pommes à cuire, pelées, évidées et tranchées
• 500 g de raisins secs hachés
• 1 litre de vinaigre à saumure
• 500 g de sucre muscovado clair
• 5 petits piments forts, finement hachés
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu

Recette initialement publiée dans Made at Home : Preserves de Dick et James Strawbridge.