Les pruniers de notre jardin clos donnent toujours une récolte correcte et chaque année nous faisons de la confiture dans la cuisine du château. Les prunes contiennent des niveaux de pectine particulièrement élevés, surtout lorsqu'elles ne sont pas tout à fait mûres, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter un gélifiant à cette recette.

Vous aurez besoin de :
• Marmite à confiture
• 2,5 kg de prunes foncées ou de quetsches
• 2 bâtons de cannelle
• Zeste d'une orange
• 3 kg de sucre en poudre

Cette recette est tirée de "Practical Self-Sufficiency".