Aucun thé de l'après-midi n'est complet sans le scone typiquement anglais. Une charmante dame âgée m'a dit un jour que mes scones étaient meilleurs que ceux du Ritz ! Ils sont rapides et faciles à préparer, alors n'hésitez pas à les essayer. Voici ma recette de base, mais n'hésitez pas à y ajouter d'autres ingrédients. Raisins secs, cannelle et même pépites de chocolat seraient d'excellents ajouts.

Ce dont vous aurez besoin :

• 70 g (2½ oz) de beurre, à température ambiante, plus un peu plus pour graisser
• 250 g (9 oz) de farine nature
• 50 g (1¾ oz) de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 125 ml (4 fl oz) de lait
• 1 gros œuf de poule élevée en plein air, légèrement battu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• un peu d'œuf et/ou de lait, pour le glaçage
• confiture de fraises et crème caillée, pour servir

Cette recette est tirée du Vintage Tea Party Book.