Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Vous aurez besoin de 8 moules à mini-cakes.

Mélangez tous les ingrédients de la viande hachée dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Annuler.

Pour réaliser la pâte, faites chauffer le saindoux, le lait et 150 ml d'eau dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le saindoux fonde, puis portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine et le sel d'un coup et battez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Je demande à Arthur de le faire, mais attendez que la pâte ait légèrement refroidi !

Divisez la pâte en deux tiers et un tiers.
Couvrir le plus petit morceau et le garder au chaud. Diviser le grand morceau en 8 et étaler chaque morceau en un rectangle fin (environ 2 mm) deux fois plus grand que les moules. Répéter l'opération avec les 8 morceaux. Introduire délicatement la pâte dans les moules en veillant à bien la faire rentrer sur les bords. Couper l'excédent de pâte, puis transférer les moules sur une grande plaque de cuisson.

Répartir la viande hachée dans les fonds de tarte en appuyant bien.

Divisez le reste de pâte en 8 parts et étalez-les légèrement au-dessus du haut des moules. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau, puis garnissez les tartelettes en appuyant sur le pourtour pour les sceller. Pincez les bords et pratiquez quelques petites incisions au centre de chaque tarte.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tartes soient dorées et la garniture bien chaude. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Servir à température ambiante et saupoudrer d'un peu de sucre glace :